Tarte de cogumelos e mortadela de peru/ mushrooms and turkey mortadela pie

Não me canso de escrever aqui o quanto aprecio tarte e quiches, as combinações de sabores são intermináveis e são perfeitas para alimentar um grande número de bocas. Fiz esta receita para um lanche de fim de tarde, aqueles lanches ajantarados que se prolongam até á hora de jantar, á volta de uma mesa cheia de amigos a tagarelar...por outras palavras, uma tarde de outono perfeita.

I never get enough of savory pies and quiches, the flavor combinations are endless and they are perfect to feed a big amount of people.  I made this recipe for a late afternoon tea party, those kinds of tea parties that last until dinner time, full of friend cheating around a big table…in other words the perfect fall afternoon.

Ingredientes // Ingredients:

300gr de cogumelos laminados / 300gr sliced mushrooms

200gr de mortadela de peru / 200gr turkey mortadela

1 cebola / 1 onion

1 colher de chá de paprica / 1 teaspoon paprika

1 colher de sopa de mostarda / 1 tablespoon mustard

Azeite / olive oil

Sal e pimenta a gosto / salt and pepper

200ml de natas ligeiras / 200ml soft cream

3 a 4 folhas de manjericão / 3 to 4 basil leafs

3 ovos + 1 para pincelar / 3 eggs + 1 egg wash

Sementes de sésamo / sesame seeds

1 base de massa folhada / puf pastry

Preparação:

1-Refogue a cebola laminada com um fio de azeite e a paprica. A seguir, junte os cogumelos laminados, a mostarda e as folhas de manjericão picadas, cozinhe até reduzirem visivelmente de tamanho. Por fim, acrescente as natas e deixe cozinhar até engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer.

2- Corte a mortadela em pequenos cubos, acrescente ao preparado juntamente com os 3 ovos previamente batidos e misture tudo muito bem.

3-Forre uma forma tarteira com a massa folhada e recheie com o preparado. Pincele com o ovo batido e decore com sementes de sésamo. Leve a forno médio até estar bem cozida. Sirva fria ou quente.

***

Method:

1-sweet the onion with a drizzle of olive oil and the paprika; Then add the mushrooms, the mustard and the chopped basil leafs, cook them until they reduce in size. Pour the cream and cook them for a while, until they thicken a bit. Turn off the heat and let the mix cool down.

2-Chopp the mortadela add it to the mix with the beaten eggs, mix it all together.

3-Line a pie tin with the puff pastry and fill it with the mix. Brush the top of the pie with the egg wash and sprinkle some sesame seeds. Bake in a medium heat oven until is well baked. Serve warm or cool.