Sopa de Lentilhas Vermelhas/ Red Lentil Soup

Andava há algum tempo com desejos de comer lentilhas (pode parecer estranho, mas é verdade!). Desde pequena que fui habituada a comer esta leguminosa, a minha mãe sempre foi uma consumidora convicta de lentilhas e era comum elas serem as “estrelas” de pratos de sopa e estufados. Na semana passada pus mãos á obra e com base numa das receitas da mamã, fiz esta sopa de lentilhas vermelhas. Apesar de não ser um prato muito primaveril é, sem dúvida, muito aconchegante!

I´ve been craving lentils for a while (it might sound strange but it is true!) Growing up my mother cooked a lot with lentils, specially soups and casseroles; she is a convicted lentils eater. So, last week I stole one of my mother´s recipes and cooked this red lentils soup. It isn´t the most appealing dish for spring time, but it is a very comforting meal! 

Ingredientes (6 a 8 doses):

500gr de lentilhas vermelhas (demolhadas de véspera)

2 alhos franceses

1 curgete

Fio de azeite

Sal e pimenta a gosto

Salsa, crème fraîche e rabanetes para guarnecer

Ingredients (makes 6 to 8 servings):

500gr red lentils ( soaked overnight)

2 leeks

1 curgette

1 tablespoon olive oil

Salt and pepper

Parsley, crème fraîche and radish to garnish

Preparação:

1-Corte os legumes em juliana e leve-os ao lume regados com um fio de azeite, cozinhe até amolecerem.

2-Junte as lentilhas vermelhas e mexa tudo muito bem. Cubra tudo com água (se usar água quente acelera o processo de cozedura). Mexa de vez em quando e acrescente mais água se necessário. Coza as lentilhas entre 10 a 15 minutos.

3-Triture tudo e tempere com sal e pimenta preta a gosto. Leve novamente ao lume até ferver. Sirva decorado com salsa, uma colher de chá de créme fraîche e algumas rodelas de rabanetes.

Method:

1-Place the olive oil in a soup pot adds the chopped curgette and leeks and heat over a medium heat. Cook and stir until tender.

2-Add the lentils and mix all together, cover it all with hot water and let it cook for 10 to 15 minutes (add more water if necessary).

3-Blend it all season with salt and peper, bring it to a boil again. Garnish each plate with the parsley, a teaspoon of crème fraîche and some chopped radish.