Mousse de chocolate á moda antiga/ Old style chocolate mousse

Desde pequena que via a minha mãe a fazer mousse chocolate para as festas e aniversários. Mais tarde a minha mãe ensinou-me a receita, por sua vez já lhe tinha sido ensinada pela minha avó. Desde que me aventurei neste mundo das cozinhas já aprendi várias de receitas de mousse de chocolate, no entanto, esta continua a ser a minha preferida. Não é uma receita extremamente elaborada, conta com três ingredientes apenas, mas a é sem dúvida a melhor, pois sabe a casa.

I´ve grown up watching my mother preparing chocolate mousse for parties and family gatherings; this recipe has been in our family for three generations, my grandmother taught it to my mother and my mother taught it to me. Since I started my kitchen adventures I´ve crossed other chocolate mousse recipes, some of them much more sophisticated, still my family recipe is my favorite of all; It´s very simple but very rich and every spoon taste like home.

Ingredientes (cerca de 10 unidades):

250gr de chocolate negro

200gr de açúcar

6 ovos

Raspas de chocolate e morangos frescos para decorar

Ingredients (makes 10 portions):

250gr dark chocolate

200gr sugar                                                                                              

6 eggs

Chocolate rasps and fresh strawberries to decorate

Preparação:

1-Derreta o chocolate em banho-maria com 3 colheres de sopa de água.

2-Coloque o açúcar numa taça, verta o chocolate sobre o açúcar e bata muito bem com uma vara de arames.

3-Separe as claras das gemas. Introduza as gemas uma a uma no preparado de chocolate, bata muito bem entre cada adição para não cozer os ovos.

4-A seguir, bata as claras em castelo bem firmes. Envolva delicadamente as claras no preparado até estarem bem misturadas.

5-Decore com morangos e raspas de chocolate. Leve ao frio até servir

Method:

1-Metl the chocolate with 3 tablespoons of water in a double boiler.

2-Place the sugar in a mixing bowl and pour the melted chocolate on top, whisk well.

3-separete the egg whites from the yolks, then add the yolks one by one into the mix. Make sure you whisk in every yolk addition otherwise you can cook the yolks.

4-Beat the whites until you reach firm and consistent picks, fold gently the whites into the chocolate batter, mix until it all come together.

5-Decorate with the chocolate rasps and the fresh strawberries. Keep it in the fridge until serving.

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Estas fotografias lindas são da autoria da Raquel Gomes

Lovely pictures by Raquel Gomes