{Bolo de Anos} bolo de iogurte com cobertura de groselha/ {Birthday cake} yogurt cake and red berry frosting

Um bolo cor-de-rosa para uma princesinha * A pink cake for a little princess

Ingredientes para o bolo:

250gr de manteiga derretida

370gr de açúcar

30gr de açúcar baunilhado

4 ovos

250 ml de iogurte natural

Raspa e sumo de 1 limão

2 colheres de chá de fermento

400 gr de fermento

Cobertura:

300gr de açúcar

2 claras

3 colheres de sopa de xarope de groselha

200 ml de água

Decoração:

Framboesas

Mirtilos

Cerejas

Missangas de chocolate cor-de-rosa

Bandeirinhas

Cake Ingredients:

250gr butter

370gr sugar

30gr vanilla sugar

250ml sugar-free yogurt

1 lemon – zest and juice

4 eggs

2 teaspoons baking powder

400gr flour

Frosting:

300gr sugar

2 egg whites

3 tablespoons red berry syrup

200ml water

Decorations:

Raspberries

Blueberries

Cherries

Little flags

Preparação:

1-Bata muito bem o açúcar e a manteiga, acrescente os ovos um a um e bata bem entre cada adição. Junte o iogurte, a raspa e o sumo de limão, misture tudo muito bem. Envolva delicadamente a farinha peneirada com o fermento.

2-Coloque a massa em duas formas redondas forradas com papel vegetal ou untadas com manteiga e polvilhadas com farinha. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer totalmente antes de decorar.

3-Prepare a cobertura: num tachinho coloque o açúcar e a água, leve ao lume (sem deixar ferver) cerca de 10 minutos, até obter um xarope.

4-Bata as claras em castelo bem firme. A seguir adicione, em fio, a calda de açúcar. Bata até obter um merengue consiste (pode demorar algum tempo). Junte a groselha e bata novamente até esta estar totalmente misturada e obter um creme cor-de-rosa claro.

5-Cobra um dos bolos com o merengue, coloque o segundo bolo sobre o primeiro e cubra novamente com o creme. Decore com as frutas.

Method:

1-Beat the butter and the sugar. Add the eggs, one by one, don´t stop beating. Add the yogurt and the zest and lemon juice, mix all together, than, fold gently the stiffed flour and baking powder.

2-Pour the matter into 2 cake tins lined with baking paper or greased with butter. Bake in a pre-heated oven at 180ºC for 30 minutes. Let it cool completely before decorating.

3-For the frosting: take to heat a sauce pan with the sugar and the water for 10 minutes (don´t let it bring to a boil). Beat the egg whites until forms high picks, add the sugar syrup and beat until it has a merengue consistence (it can take a while), add the red berry syrup and mix until you have a soft pink color.

5-Decorate the cake with frosting and the fruits.