Pasta Frolla

São muitas as receitas que tenho aprendido nos últimos meses, dos docesaos salgados. Tenho apontado tudinho para depois me divertir muito na minha cozinha em Portugal. No entanto, esta é uma daquelas receitas que merecer ser partilhada de imediato, é uma daquelas receitas em que me faltam as palavras para descrever o quão boa é, um verdadeiro tesouro da pastelaria italiana e um achado para o meu espólio de receitas. Foi-me gentilmente cedida pelo Chef Gianluca Scolastra, um dos meus professores do curso.
As minhas tartes nunca mais vão ser as mesmas…vão ser muito melhores!

Lately I’ve been learning and cooking great food, well it is Italy. These recipes are like little treasures and I will have a lot of fun reproducing it. But I couldn´t wait to share this one, mostly because it’s one of my favorites and probably one of the best pie crusts in the world. Gianluca Scolastra , one of my teachers/chef, gently gave it to me and I couldn´t be more happier about it.
My pies will never be the same…they are going to be so much better!

Ingredientes (todos os ingredientes devem estar á temperatura ambiente):
1kg de farinha
400gr de açúcar
160gr de gemas de ovo
600gr de manteiga sem sal
2 gr de sal
Raspa de 1 limão

Preparação: 

1-Misturar a farinha com o açúcar, o sal e a raspa de limão. Juntar as gemas e começar a misturar tudo com as mãos.
2-A seguir, acrescentar a manteiga em cubos, continuar a amassar com as mãos até obter uma massa (semelhante a uma massa quebrada).
3-Cobrir a massa com um pano ou película e deixar repousar no frigorifico por 2 horas.
Usar como base para tartes ou biscoitos.

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Ingredients (all room temperature): 

1kg flour
400gr sugar
160gr egg yolk
600gr unsalted butter
2gr salt
Zest of 1 lemon

Method:
1-join the flour with sugar, the salt and the lemon zest, add the egg yolks and start to mix it all with your hands.
2-Add the butter, chopped into cubes, and knead it all until it reaches a dough.
3-Cover the dough with a cloth or cellophane paper and let it rest in the fridge for 2 hours. Use as a pie crust or for cookies