Tarte de limão merengada/ Lemon meringue pie

Provavelmente a tarte de limão mais simples do mundo…
The simplest lemon pie…

Ingredientes:
1 base de massa quebrada
1 lata de leite condensado
4 ovos
Raspa de 2 limões
Sumo de 1 limão
50gr de açúcar
100ml de água

Ingredients:
1 pie crust
1 can condensed milk
4 eggs
2 lemons zest
Juice of 1 lemon
50gr sugar
100gr water

Preparação:
1-Forrar uma tarteira com a massa quebrada e reservar.
2-Bater as gemas com o leite condensado, a raspa e o sumo de limão. Rechear a massa com o preparado e levar a forno médio por 15 minutos.
3-Levar ao lume uma caçarola com a água e o açúcar até fazer um xarope (o açúcar deve estar totalmente dissolvido na água). Bater as claras em castelo, acrescentar o xarope em fio, continuar a bater até que as claras estejam completamente frias e brilhantes.
4-Cobrir a tarte com as claras e levar novamente ao forno para caramelizarem um pouco.


Method:
1-Line a pie tin with the pie crust and reserve.
2-Whisk the yolks with the condensed milk, the zest and the lemon juice. Fill the pie with this mix; Bake in a medium high oven for 15 minutes.
3-Place the water and the sugar in a sauce pan then take it to a low heat until it reaches a syrup (the sugar should be totally dissolved in the water. Whisk the whites into peaks, add the syrup and keep whisking until it cools down.
4-Top the pie with the meringue, and take it again to the oven to caramelize.