Muffins de laranja e amêndoa/ orange and almond muffins

A temperatura na minha cozinha é diferente do resto da casa, digamos que cerca de dez graus mais quente que nas outras divisões; não tem qualquer sistema de aquecimento ou mesmo um simples aquecedorzito, mas o facto de ter um forno ligado constantemente faz com que a temperatura esteja sempre a roçar o tropical…e com perfume de bolo incluído.

In my home the temperature of the kitchen is not quite the same as the rest of the house. I always find it with more 10 degrees and for the record I don´t have any heating system or even a small heater. I do, though, have the oven working for hours every day so it´s always hot and warm with a cake perfume…I do love my kitchen on winter days. 

Ingredientes (faz 12 unidades):

100gr de amêndoa em palitos

2 ovos

Raspa e sumo de 1 laranja

200gr de açúcar

200gr de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

150gr de manteiga derretida

Ingredients (makes 12 muffins):

100gr sliced almonds

2 eggs

Zest and juice of 1 orange

200gr sugar

200gr flour

1 teaspoon baking powder

150gr melted butter

Preparação:

1-Misture os ingredientes secos: o açúcar, a farinha, o fermento e as amêndoas.

2-Noutro recipiente, bata os ovos com a manteiga. A seguir acrescente o sumo e a raspa de laranja, bata tudo novamente.

3-Junte os ingredientes secos ao preparado dos ovos e manteiga de duas vezes. Misture tudo até obter uma massa.

4-Distribua a massa por forminhas de muffins e leve a cozer cerca de 20 minutos a 180ºC.

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Method:

1-Mix the dry ingredients: the sugar, the flour, the almonds and the baking powder, reserve.

2-In another bowl, whisk the eggs with the melted butter than add the juice and orange zest, mix it all together.

3-Add the dry ingredients into the sugar-butter mix, don´t pour over all at once add in two times. Mix it all together until you have a batter.

4-Transfer the batter into muffins tins and bake for 20 minutes at 180ºC.