22.11.13

Mini-quiches de cogumelos e queijo feta/ Mushrooms and feta cheese mini-quiches


Pode parecer um pouco redutor, mas quando preciso de uma opção para um petisco de festa vegetariano geralmente opto por algo com cogumelos. Umas mini-quiches de cogumelos são sempre bem-recebidas, mesmo por aqueles que não são muito dados a verduras.

Whenever I need some vegetarian party snack my choice always seems to be something with mushrooms. These mini-quiches are always very appreciated even by those who aren´t very green friendly. 



Ingredientes (para 28 unidades) // Ingredients (makes 28 mini-quiches):
500gr massa quebrada / 500gr pie crust
600gr de cogumelos frescos laminados / 600gr sliced mushrooms
300gr de queijo feta em cubos / 300gr small feta cheese cubes
1 cebola picada / 1 chopped onion
Azeite / olive oil
Sal e pimenta / salt and pepper
1 colher de chá de açúcar amarelo / 1 teaspoon Brown sugar
200ml de natas ligeiras / 200ml soft cream
Algumas folhas de manjericão fresco picado / fresh chopped basil leafs
2 ovos grandes / 2 large eggs



Preparação:
1-Refogar a cebola com um fio de azeite e o açúcar, a seguir acrescentar os cogumelos, cozinhe-os em lume brando durante alguns minutos até reduzirem visivelmente de tamanho. Por fim, juntar as natas e mexer até engrossar um pouco. Retire do lume e deixe arrefecer.
2-Colocar o preparado numa taça, acrescentar os cubinhos de queijo feta, o manjericão picado e os ovos, bater tudo muito bem. Temperar a gosto com sal e pimenta.
3-untar forminhas de muffins e forrar com a massa quebrada. Rechear com o preparado e levar ao forno médio até estarem bem cozidos.

***

Method:
1-sautee the chopped onion with a drizzle of olive oil and the sugar, add the mushrooms and cook ten at low heat until they reduce in size. Pour the soft cream and stir until the mix is thicker. Turn off the heat and let the mix cool down.
2-Add the feta cheese cubes, the chopped basil and the eggs, beat it all together and season as taste.
3-Line small muffins tins with the pie crust. Bake then in a medium heat oven.








15 comentários:

  1. Tão prendada!!!! Eu, que sou a preguiça em pessoa, fazia uma quiche grande e quem quisesse que comesse uma fatia! :p

    Já há bastante tempo que deixei de usar natas na quiche: ou uso iogurte grego ou então kefir. Na pior das hipóteses, natas de soja. E até o Marco, que é super fã de se fazer a receita clássica, acabou por embarcar na onda do iogurte (acho que até é o que ele gosta mais)

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  2. Eu adoro quiches com cogumelos e esta tua combinação é perfeita e é como dizes, mesmo quem não gosta muito de vegetais, normalmente gosta de cogumelos!
    Beijinhos e bom fim de semana,
    Lia.

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  3. Adoro juntar cogumelos numa quiche e assim em tamanho mini são perfeitas para uma entrada ou para uma festa.
    beijinhos e bom fim de semana

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  4. Concordo, quase todas as pessoas gostam de cogumelos, e as mini quiches são sempre um sucesso. Ficaram bem giras as tuas e com aspecto delicioso :)

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  5. Acho estas mini quiches adoráveis! E com quiches e feta devem ficar deliciosas!
    Bjs

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  6. Cogumelos e queijo? Pois aqui está uma combinação que eu adoro e neste formato mais ainda, que lindas ficaram e uma sugestão bem simples e deliciosa, adorei.

    Beijinhos

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  7. Eu adoro cogumelos, essas quiches ficaram lindas

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  8. Hummm... que bom aspecto têm estas quiches! :D não parecem nada difíceis de fazer e são daquelas coisas que toda a gente aprecia. Beijinho e bom fim de semana!

    http://she-fell-down-the-rabbit-hole.blogspot.pt/

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  9. As fotos estão lindíssimas, adoro queijo Feta, uma pena que não encontramos aqui com facilidade,
    as quiches estão mesmo bem saborosas, já me serviria de uma,
    que deliciosas!

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  10. Eu gosto imenso de quiches e adoro cogumelos e feta! Por isso estão perfeitas para mim :)

    Beijinhos*

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  11. Que maravilha essas mini- quiches! Perfeitas para levar na lancheira. Acompanhadas de uma sopa, dão uma óptima refeição. E ficaram lindas!!
    Beijinhos

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  12. Ficaram lindas! Mesmo a tempo para o meu almoço!
    Beijinhos

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  13. Adoro mini quiches, ficaram amorosas.
    E adoro cogumelos!
    Um beijinho.

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  14. Uma combinação perfeita sem dúvida e as miniquiches estão encantadoras !:)
    Beijinhos

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  15. Tenho mesmo de fazer esta. Acreditas que se há algo que me falta em casa são essas formas? Ridículo até porque não posso fazer imensa coisa. Tem de ir para a lista das necessidades ahaha.

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