Quiche de beringela/ Eggplant quiche

Ao longo deste blogue tenho demostrado a minha devoção por tudo que envolve uma massa com recheio (doce ou salgado). No que toca a tartes ou quiches acho que são bastante flexíveis e práticas, podem ser servidas quentinhas como um almoço leve ou frias para um lanche mais substancial. A hora do dia não é relevante pois, na verdade, sabem bem a qualquer hora!

In this blog I have been documenting my extreme devotion to everything that involves a pastry with some filling (sweet or savory). I am a strong believer in savory pies and quiches, mostly because they are very practical and delicious, as a light lunch or a substantial snack. Regardless the time of the day they always seem to be a great food choice!

Ingredientes:

1 beringela para o recheio + ½ a 1 beringela para a cobertura

10gr de manjericão picado

1 cebola picada

Fio de azeite

200gr de queijo creme

1 alho picado

3 ovos

50gr de farinha

Sal e pimenta a gosto

1 base de massa folhada

Ingredients:

1 eggplant for filling + ½ to 1 eggplant for topping

10gr chopped basil

1 chopped onion

Drizzle of olive oil

200gr cream cheese

1 chopped garlic

3 eggs

50gr flour

Salt and pepper

Puff pastry

Preparação:

1-Descasque a beringela e a seguir corte-a em cubos. Coloque os pedaços de beringela numa sertã e leve ao lume com a cebola e o alho regados com um fio de azeite.

Deixe cozinhar até os legumes estarem bem amolecidos.

2- Junte o queijo creme e vá mexendo até este derreter e ficar bem misturados com os ingredientes anteriores.

Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

3-Coloque o preparado numa taça, acrescente os ovos e a farinha, tempere a gosto. Bata tudo até obter uma espécie de uma massa.

4-Forre uma forma redonda ou rectangular com a massa folhada e recheie com o preparado. Parta a restante beringela em fatias e cubra o recheio com essas fatias.

Leve a cozer a forno médio.

Method:

1-Peel the eggplant and then cut into little cubes, place the eggplant pieces, the onion and the garlic in a pan, bring it to a medium heat. Let it cook until the vegetable became soft.

2-Add the cream cheese and stir until it melts and blends with the other ingredients. Turn off the heat and let it cool for a while.

3-Place the mix into a mixing bowl and add the flour, the eggs, season with some salt and pepper. Mix everything until you have a batter like consistence.

4-Line a tin with the puff pastry and fill it with the eggplant batter. Slice the other eggplant and top the filling with the slices.

Bake in a medium-high oven