Bolinhos de batata-doce embrulhados em bacon/ sweet potato cakes wrapped in bacon

Continua a contagem decrescente para o World Baking Day e aqui fica mais uma receita, desta vez uns bolinhos em versão salgada:

The countdown for the World Baking Day continues and today I bring another cake recipe but this time in the savory side:

Ingredientes (para 8 unidades):

1 batata-doce (aproximadamente 320gr)

8 fatias de bacon

100gr de queijo-creme

6 folhas de manjericão

2 ovos

1 pitada de alho em pó

Sal e pimenta a gosto

200gr de farinha

1 colher de chá de fermento

Ingredients ( makes 8 portions):

1 sweet potato (aprox. 320gr)

8 bacon slices

100gr cream cheese

6 fresh basil leafs

2 eggs

Pinch of powder garlic

Salt and pepper

200gr flour

1 teaspoon baking powder 

Preparação:

1-Descasque as batatas e coza-as (em água) até amolecerem. Triture as batatas juntamente com o queijo e as folhas de manjericão.

2-Bata os ovos com o sal, a pimenta preta e o alho em pó, até fazer espuma. Acrescente o puré de batata aos poucos, batendo entre cada adição. Por fim, envolva delicadamente a farinha peneirada com o fermento.

3-Pincele forminhas de queques com azeite. Forre cada forminha com uma fatia de bacon, recheie com a massa dos bolos. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15 a 20 minutos

Method:

1-Peel the sweet potato and boil it (in water) until becomes soft and tender. Blend the potato with the cream cheese and basil leafs.

2-Whisk the eggs with salt, pepper and garlic powder. Add the slowly the potato puree without stop whisking. Fold gently the flour stiffed with the baking powder.

3-Grease muffin tins and cover them with the bacon slices, fill with the batter. Bake in a pre-heated oven at 180ºC for 15 to 20 minutes.