Mousse Stracciatella

Há duas coisas que consigo comer durante todo o ano: saladas e gelados. Mesmo com o frio que se faz sentir por aqui como gelado quase todos os dias (é impossível estar em Itália e não comer gelados!). Mas compreendo que algumas pessoas não achem tanta piada á ideia de uma sobremesa gelada com temperaturas tão baixas na rua. Esta mousse é a minha alternativa, menos fria, a uma bola de gelado de stracciatella.

There two things I can eat all year around: salads and ice cream. Even though it’s really cold out here I can eat ice cream almost every day (it is impossible to be in Italy and not eat gelato!). But I do understand that some people are not so found of the idea, especially when is freezing outside. So this this dessert is the closest thing to a nice stracciatella scoup.

Ingredientes:
100gr chocolate negro (de preferência 70%)
4 ovos
200gr de açúcar
200gr crème fraîche
175gr queijo-creme (tipo philadelphia)

Ingredients:
100gr dark chocolate (70% cacoa)
4 eggs
200gr sugar
200gr crème fraîche
175gr cream cheese

Preparação:

1-Derreter o chocolate em banho-maria e estender sobre uma folha de papel vegetal, fazer uma camada muito fina. Quando estiver totalmente solidificado partir em lascas.
2-Bater as gemas com o açúcar, o crème fraîche e o queijo até obter uma textura cremosa, a seguir acrescentar as lascas de chocolate.

3-Bater as claras em castelã e juntar delicadamente ao preparado anterior.
Levar ao frigorifico no mínimo duas horas antes de servir.



Method:

1-Melt the chocolate in a double-boiler and spread in a thin layer on a baking paper sheet, after it sets crack into small pieces.
2-Whisk the yolks with the sugar, the crème fraîche and the cream cheese until reaches a smooth and creamy consistency then add the chocolate.
3-Whisk the egg whites into firm peaks then add gently to the yolks mix.
Let it rest in the fridge for a couple of hours.