Tarte de salmão, espinafres e hortelã/ salmon, spinach and mint pie

…a história da tarte de salmão que se perfumou com umas folhas de hortelã para passear com um ramo de espinafres!

…when salmon meets spinach needs a little mint perfume!

Ingredientes // Ingredients:

1 base de massa quebrada / 1 pie crust

1 cebola pequena / 1 small onion

1 dentes de alho / 1 garlic

Fio de azeite /  drizzle of olive oil

Sal e pimenta / salt and pepper

1 posta de salmão / 1 salmon slice

125gr de espinafres frescos / 125gr fresh fresh spinaches

100ml de natas / 100ml cream

10gr de hortelã-pimenta / 10gr mint leafs

50gr de farinha / 50gr flour

5 ovos / 5 eggs

Sementes de sésamo / sesame seeds

Preparação:

1-Refogue a cebola picada com o alho, também picado, regados com um fio de azeite e uma pitada de sal. Quando ganharem uma cor dourada acrescente o salmão partido em cubos, após estar cozinhado acrescente os espinafres e os pés de hortelã-pimenta. Deixe cozinhar até reduzirem consideravelmente de tamanho.

2- Por fim, verta as natas e cozinhe até engrossarem um pouco. Desligue o lume e transfira o preparado para uma taça misturadora, deixe arrefecer um pouco.

3-Bata os ovos á parte e deite sobre o preparado, mexa tudo. Acrescente a farinha e tempere com um pouco de sal e pimenta, misture tudo até obter uma espécie de massa.

4-Forre uma forma tarteira com a massa quebrada e recheie com o preparado. Polvilhe sementes de sésamo sobre o recheio. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20 minutos.

***

Method:

1-Take to medium-high heat a pan with the chopped onion, the chopped garlic, a pinch of salt and a drizzle of olive oil, cook until the onion and garlic gain a golden color. Then add the salmon also chopped, when the salmon is cooked join the spinaches and the mint, leave it until the vegetables are cooked and reduced in size.

2-Pour the cream on top and cook for couple minutes, until they thicken a bit, turn off the heat, transfer the mix into a bowl and let it cool.

3-In another bowl whisks the eggs, add to the salmon mix and stir until all the ingredients came together. Finally, add the flour and season as taste, beat everything.

4-Line a pie tin with the pie crust, fill with the salmon batter and sprinkle some sesame seeds on top. Bake in a pre-heated oven at 180ºC for 20 minutes.