Sopa de batata-doce e feijão vermelho/ Sweet potato and red beans soup

Como quase todas as crianças que conheço, também eu em pequena torcia o nariz aos pratos de sopa que me eram servidos diariamente, aliás só consiga escapar a tal “tormento” em dias de festa. Ao longo dos anos os meus gostos foram-se alterando e aqueles sabores que dantes não eram nada apelativos, como sopa, peixe e alguns legumes, são agora os meus preferidos. Não consigo sobreviver aos meses mais frios sem um prato de sopa, de preferência bem quentinho.

In the cold months I always find comfort in a hot bowl of soup, it´s pleasant and warm. When I look back I realize how my food tastes have changed, as a child I didn´t like soup, and like in most Portuguese homes we had to eat it in a daily-basis, the adults seem to enjoy it, which sounded very strange to me at the time. Over the years it grown on me, like other foods I dislike as a child (fish and some vegetables), nowadays I simply can´t pass without it. 

Ingredientes:

1 batata doce grande

2 cebolas

2 dentes de alho

100gr de beterraba ralada ou em rodelas

500gr de feijão vermelho cozido

Sal grosso e pimenta a gosto

1 fio de azeite de boa qualidade

Preparação:

1-descasque as cebolas, a batata-doce e os alhos. Parta-as em rodelas as cebolas e as batatas.

2- Coloque numa panela as batata, as cebolas, os alhos, a beterraba e o feijão. Cubra tudo com água e leve ao lume a cozer até os legumes estarem bem amolecidos. A seguir triture tudo com uma varinha mágica.

3-Tempere com sal grosso e pimenta preta a gosto, regue com um fio de azeite e leve novamente ao lume até levantar fervura, desligue e está pronta

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Ingredients:

1 sweet potato

2 onions

2 garlics

100gr grated or sliced beetroot

500gr cooked red beans

Sea salt and pepper

Drizzle of good quality olive oil

Method:

1-Peel and slice the onions and sweet potato.

2-Place in a pot the peeled garlic, the slices of onions and sweet potato and the cooked beans, cover it with water and bring to a medium heat until the vegetables are cooked and soft. Blend it.

3-Season as taste with the sea salt and black pepper, pour the drizzle of olive oil on top. Bring it to medium heat again until it starts to boil and turn it off, It´s ready.