Mousse de morango/ Strawberry mousse

O outono entrou de rompante sem dó nem piedade, os dias quentes e luminosos passaram a escuros e cheios de chuva. Não me interpretem mal, gosto do outono mas de preferência com algum sol, para poder desfrutar das cores da estação e da nostalgia inerente a esta altura do ano. Após uma longa semana de mau tempo chega uma receita para recordar o verão, que apesar de ter terminado há pouquíssimo tempo, parece que foi há uma eternidade.

Fall enter my life without any warning, the hot summer days gave place to a rainy and dark week. Don´t get me wrong, I really like the fall season but with some sun to enjoy the colors and take long walks outside. Even though the summer ended not very long ago, it seems like a long time to me so I made this recipe to frighten the bad weather and draw out the summer days.  

Ingredientes (8 doses grandes ou 10 doses normais):

500gr de morangos

100ml de natas cremosas

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

200gr de açúcar

4 ovos

Morangos para decorar

Ingredients (makes 8 to 10 portions):

500gr fresh strawberries

100ml cream

1 tablespoon balsamic vinegar

200gr sugar

4 eegs

Fresh strawberries to decorate

Preparação:

1- Coloque num liquidificador os morangos, lavados e sem o caule, as natas e o vinagre balsâmico. Triture tudo até obter um líquido espesso. Reserve.

2-Numa taça coloque o açúcar e as gemas, bata bem. Adicione o preparado dos morangos á mistura de açúcar e gemas, e bata energicamente, de forma a todos ingredientes ficarem unidos.

3-Leve a mistura ao lume médio-baixo, mexendo de vez em quando, até ferver. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

4-Bata as claras em castelo. De seguida, envolva delicadamente no preparado, sem mexer demasiado, para que a mousse fique fofa e leve. Leve ao frigorífico para repousar, no mínimo 2 horas, antes de servir.

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Method:

1-Blend the strawberries, the cream and the balsamic vinegar, it should come out as a thick mixture. 

2-Whisk the yolks with the sugar then pour the strawberry mix e whisk again.

3-Take this mix to a medium-low heat and let it cook until it reaches a boil, stir every once in a while. Turn off the heat and it cool down.

4-Beat the egg whites until it reaches stiff peaks. Fold the egg whites gently into the mix. Let the mousse settles in the fridge for a minimum of 2 hours.