Bolo cheesecake de framboesa/ Raspeberry cheesecake cake

Esta receita surgiu num momento de pura gulodice, juntar dois dos meus doces preferidos num só. Uma daquelas epifanias que surgem quando abro o armário da dispensa e pergunto a mim própria “porque não?” os ingredientes estão ali mesmo a pedir para serem usados, a vontade de arregaçar as mangas é muita e a gula ainda maior.

Momentos de fraqueza que se transformam em invenções muito saborosas.

Aviso Importante: se estiverem de dieta não experimentem isto em casa!

This recipe came out from a sweet tooth craving time; I had the idea of merging two of my favorite sweets in one dessert. Sometimes I just open my pantry and think to myself “why not?” the ingredients are there begging to be used, I want to bake and most of all I want to eat.

Moments of craving weakness that becomes tasty inventions.

Warning: If you are on a diet please don´t try this at home!

Ingredientes:

1 pacote de bolachas maria

70gr de manteiga

200gr de queijo creme

4 ovos grandes

300gr de compota de framboesa + 100gr para cobertura

100gr de farinha

50 a 75gr de framboesas frescas

Ingredients:

1 cookie packet

70gr butter

200gr cream cheese

4 large eggs

300gr raspeberry jam + 100gr for topping

100gr flour

50gr to 75gr fresh raspberries

Preparação:

1-Triture as bolachas juntamente com a manteiga. Coloque as bolachas sobre o fundo de uma forma forrada com papel vegetal, pressione ligeiramente o preparado das bolachas de forma a fazer uma base de bolacha.

2-Numa taça coloque o queijo e a compota, bata muito bem até obter uma mistura homogénea, a seguir, junte os e bata novamente. Por fim misture a farinha.

3-Verta a massa sobre a base de bolacha. Disperse sobre a massa colheradas da restante compota de framboesa, com um palito faça um ligeiro efeito mármore, finalize com as framboesas frescas.

4-Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até estar bem cozido, deve ficar mais húmido no meio.

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Method:

1-Crush the cookies with the butter, press it down on a baking paper lined tin.

2-beat the cheese with the raspberry jam, then whisk the eggs and finally mix the flour.

3-Pour the batter over the cookie crust, than add spread out spoons of jam over the batter, with toothpick blend it a little until you have the marble effect, finish it with the fresh raspberries.

4-Bake a pre-heated oven at 180ºC until is cooked, it should be moist in the middle.