Muffins de rúcula e linguiça/ Arugula and linguiça (kind of chorizo) muffins

A versão salgada dos muffins é, para mim, o melhor de dois mundos, um petisco e um bolo fofo num só. Não pode haver um lanche ou festinha sem estes bolinhos, são a versão foodie dos pãezinhos-de-leite com queijo e fiambre ou a versão individual de uma bola salgada. Se ainda não estiverem convencidos, concedam uma oportunidade a estes bolinhos, eles merecem!

The savory muffins are the best of two worlds, a mix of a tasty snack in a soft and fluffy cake. I think they are a great choice for afternoon gatherings and little tea parties, a new take on the old-fashion party snacks!

Ingredientes (10 a 12 muffins) / Ingredients (10 to 12 muffins):

4 linguiças / 4 “linguiças” or chorizo

Mão cheia de rúcula grosseiramente picada / a handfull of chopped arugula

2 ovos / 2 eggs

200ml de natas de culinária / 200ml soft cream

1 colher de café de sal grosso/ ¼ teaspoon sea salt

1 colher de chá de açúcar / 1 teaspoon sugar

30 ml de azeite / 30ml olive oil

200gr de farinha com fermento / 200gr self-rising flour

Preparação:

1-Tirar a pele às linguiças e cortar em pedaços rodelas. Reservar.

2-Bater as natas com os ovos, o sal e o açúcar. Acrescentar o azeite e bater novamente. Juntar a linguiça e a rúcula e mexa tudo.

3-Envolver delicadamente a farinha peneirada até obter uma massa. Distribuir a massa pelas forminhas de papel e levar ao forno pré-aquecido a 190ºC por 10 minutos ou até estarem bem cozidos.

***

Method:

1-remove the linguiça/chorizo skin cut then in slices and reserve.

2-Whisk the cream with the eggs, salt and sugar, add the olive oil and whisk again. Add the chopped arugula and the linguiça/chorizo mix it all together.

3-Fold gently the stiffed flour until you get a batter, and then pour the batter into papper muffin tins. Bake in a pre-heated oven at 190ºC  for 10 minutes.