Muffins de frutos vermelhos/ Red berries muffins

E com esta receita termino a semana dedicada aos muffins {muffin week} mas, como todos sabemos, os últimos são os primeiros. Por isso deixei  os meus preferidos para o fim. As bagas ou frutos vermelhos misturados com uma massa de bolo amanteigada são o casamento perfeito, fica o contraste da riqueza do bolo com o fresco da fruta. 

Um fim-de-semana muito docinho para todos!

This is the last recipe from my muffin week, but as we know, we save the best for last. So, I finish with my favorite muffin recipe, the berries mixed with a rich cake batter make the perfect match, it´s fresh and delicate taste.

I wish you all a very sweet weekend!

Ingredientes (12 a 14 unidades):

150gr de manteiga derretida

300gr de açúcar

2 ovos

250ml de sumo de frutos vermelhos

250gr de mistura de frutos vermelhos frescos ou congelados (amoras, mirtilos, framboesas, morangos, etc)

250gr de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

1-Bater o a manteiga, os ovos e o açúcar. A seguir, verta o sumo de frutos vermelhos sem parar de mexer até que este fique bem misturado, junte os frutos e mexa grosseiramente (reserve alguns para decorar).

2-Envolva no preparado a farinha peneirada com o fermento até obter uma massa. Distribua a massa pelas forminhas e termine com os restantes frutos.

3-Leve a cozer ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 25 minutos.

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Ingredients (makes 12 to 14 muffins):

150gr melted butter

300gr sugar

2 eggs

250ml red berries juice

250gr fresh or frozen berries

250gr flour

1 teaspoon baking powder

 Method:

1-Whisk the eggs, butter and sugar, then pour over the red berries juice and keep whisking, add the berries (save some to decorate) and mix roughly.

2-Fold the flour stiffed with the baking powder until you get a cake batter. Transfer the batter into paper muffin tins and finish with the berries on top.

3-Bake in a pre-heated oven at 180ºC for 25 minutes.