Salada tépida agridoce/ Bittersweet tepid salad

Esta foi uma das receitas que aprendi durante as aulas de laboratório de cozinha (ver mais aqui), mais precisamente na aula de entradas e fingerfood. A inspiração para esta salada surgiu de uma antiga receita siciliana, a combinação de sabores, textura e temperatura fazem destes copinhos um petisco bastante particular e muito colorido.

This was one of the recipes that I learned during the kitchen laboratory classes (see here), actually in a fingerfood and small appetizers lesson. This salad is inspired by an old Sicilian classic, the combination of flavors, textures and temperate make this little cups a very unique and colorful party food. 

Ingredientes (4 a 6 porções)
1 maçã
1 aipo
Sal fino a gosto
Fio de azeite
1 colher de chá de manteiga
Menta ou rúcula para decorar



Preparação:
Cortar a maçã e o aipo em cubos muito pequenos (entre um a meio centímetro).
Saltear em chama alta o aipo com um fio de azeite e com uma pitada de sal até ficar ligeiramente dourado e crocante. Retirar o aipo e reservar.
Saltear a maçã com a manteiga durante alguns minutos para que amoleça um pouco.
Numa taça misturar bem a maçã com o aipo e colocar em copinhos, decorar com hortelã ou rúcula

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Ingredients (4 to 6 portions):
1 apple
1 celery
Salt
Drizzle olive oil
1 teaspoon butter
Mint leafs or arugula for decoration


Method:
Chop the apple and the celery into small cubes (one to half a centimeter).
Sauté the celery in a high heat with a drizzle of olive oil and salt until they gain a golden color and have some crunchiness, remove the celery and reserve.
Than sauté the apple with the butter for a couple of minutes until it softens a bit.
Mix the apple with the celery and transfer the mix into little glasses, decorate with the mint or arugula