Brownies de laranja e coco/ Orange and Coconut Brownies

Faltam poucos dias para o World Baking Day, para celebrar a ocasião não faltam receitas de bolos e bolinhos apetitosos que gostava de preparar, e passar uma tarde muito gulosa entre a vara de arames e o fogão.

Entretanto, deixo aqui uma das minhas receitas preferidas, uns brownies (sem chocolate) muito frescos e com sabor vintage.

The countdown for the World Baking Day begun, I have a listo f baking goodies récipes that I want to bake and spend a sweet afternoon between the whisk and the oven.

Meanwhile, here it is one of my favorite’s no-chocolate brownies; they are very refreshing with a nice vintage flavor.  

Ingredientes (para 8 unidades aproximadamente):

150gr de manteiga

150gr de açúcar

2 ovos e 1 gema

1 iogurte natural

100gr de coco ralado

Sumo e raspa de 1 laranja

1 colher de chá de fermento

180gr de farinha

Cobertura:

150gr de açúcar em pó

1 clara de ovo

Missangas de chocolate

Coco ralado

Ingredients (makes about 8 portions):

150gr butter

150gr sugar

2 eggs, 1 yolk

1 sugar free yogurt (125gr)

100gr grated coconut

Juice and zest of 1 orange

1 teaspoon baking powder

180gr flour

Frosting:

150gr powder sugar

1 egg white

Grated coconut

Cake decorations

Preparação:

1-Leve ao lume, em banho-maria, a manteiga, o açúcar, os ovos e a gema, mexa até obter um creme sem grumos.

2-Noutra taça coloque o iogurte, o coco ralado, o sumo e a raspa de laranja. Bata tudo com uma vara de arames. Verta o creme de manteiga em fio sobre esta mistura, sem parar de bater.

3-Envolva delicadamente a farinha misturada com o fermento. Coloque a massa num tabuleiro rectangular forrado com papel vegetal ou untado com manteiga e polvilhado com manteiga. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20 a 25 minutos. Deixe arrefecer muito bem.

4- Bata muito bem o açúcar em pó e a clara de ovo até obter um glacê, espalhe sobre o topo do bolo (este deve estar frio) e decore com missangas de chocolate e coco ralado.

Method:

1-Bring to a double boiler the butter, sugar, eggs and yolk, until it forms a smooth cream.

2-In another bowl mix the yogurt, the coconut and the juice and orange zest, whisk everything. Add the melted butter cream into the yogurt mixes very slowly without stop whisking.

3-Fold the flour and baking powder gently into the batter. Take the brownies, in rectangular cake tin, to a pre-heated oven at 180ºC for 20 to 25 minutes. Let it cool completely.

4-Whisk the powder sugar and egg white, spread on top of the cooled cake and decorate with grated coconut and chocolate cake decorations.