Tarte de maçã/ Apple pie

Há milhares de receitas de tartes de maçã, todas iguais e ao mesmo tempo muito distintas, pois afinal de contas são os pormenores que fazem a diferença. Após ter passado anos a experimentar diferentes receitas, acabei por eleger esta como a minha preferida.

There are thousands of apple pie recipes, all very alike but still with some differences, after all the difference is in the details. Over the years I have tried my share of apple pie recipes, I ended up choosing this one as my favorite.

Ingredientes:

1 base de massa folhada

3 maçãs

75gr de açúcar

1 colher de chá de canela

50gr amêndoas laminadas

100ml de água

2 ovos

75gr de farinha

Açúcar e canela para polvilhar

Ingredients:

Puff pastry

3 apples

75gr sugar

1 teaspoon cinnamon

50gr peeled almonds

100ml water

2 eggs

75gr flour

Sugar and cinnamon to decorate

Preparação:

1-Descasque e parta em pedaços 1 maça e ½. Coloque-os num tachinho e junte o açúcar, a canela, as amêndoas e a água. Coza em temperatura alta até ferver (cerca de 10 minutos). Retire do lume e deixe arrefecer.

2-Acrescente os ovos e misture-os bem. De seguida, envolva a farinha delicadamente.

3-Deite o preparado sobre uma forma tarteira forrada com a massa folhada, espalhe o preparado uniformemente.

4-Descasque o resto das maçãs, parta-as em quarto e depois em fatias finas. Disponho-as sobre o recheio, em sentido circular. Sobrepondo-as ligeiramente até todo o recheio estar coberto.

5-Polvilhe com açúcar e canela e leve a forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30 a 40 minutos. Deixe arrefecer antes de desenformar.

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Method:

1-Peel and chop half of the apples (1 apple and a half). Place then in a sauce pan with the sugar, the teaspoon of cinnamon, the almonds and the water. Bring it to a medium-high heat for 10 minutes, turn it off and let it cool.

2-Whish the eggs into the mixture and after add the flour.

3-Line a pie tin with the puff pastry and fill it with the mixture.

4-Peel and slice the remaining apples, cover the pie filling with them.

5-Sprinkle some sugar and cinnamon on top and bake in a pre-heated oven at 180ºC for 30 to 40 minutes. 

*última foto de Fred Gomes

*last picture by Fred Gomes