Cupcakes: chocolate e merengue/ Cupcakes: chocolate and meringue

Nunca fui contagiada pela febre dos cupcakes, apesar de perceber o seu encanto, quem não gosta de um pequeno bolo com creme por cima? No entanto, sempre achei que foram um nadinha sobrevalorizados, mas como diz o ditado “se não os consegues vencer junta-te a eles” aqui fica uma receita de cupcakes de chocolate com cobertura de merengue.

I was never much of a fan of cupcakes but I do understand why everybody goes nuts about them, it´s almost impossible to not enjoy a bite in a small cake with some cream on top. So if you can´t beat them, join them, here it is a cupcake recipe.

Ingredientes (para 12 unidades):

200gr de chocolate preto

100ml leite

100gr de manteiga

200gr de açúcar

2 ovos

200 gr de farinha

1 colher de chá de fermento

Merengue:

2 claras

75gr de açúcar em pó

Ingredients (makes 12 cupcakes):

200gr dark chocolate

100ml milk

100gr butter

200gr sugar

2 eggs

200gr flour

1 teaspoon baking powder

Meringue:

2 egg whites

75gr powder sugar

Preparação:

1-Rale o chocolate e reserve. Derreta a manteiga juntamente com o leite, coloque numa taça e bata muito bem com açúcar.

2-Junte os ovos em fio, sempre a bater (para não cozer os ovos), a seguir acrescente o chocolate e misture tudo muito bem.

3-Envolva delicadamente a farinha peneirada com o fermento. Distribua a massa por forminhas e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer completamente.

4-Bata as claras até atingirem picos firmes, junte o açúcar em pó e bata até obter claras em castelo. Coloque o merengue num saco pasteleiro, coloque pequenas porções de merengue sobre os bolos (devem estar completamente frios!). Com um maçarico queime levemente o merengue, ou coloque no forno durante 2 a 3 minutos.

Method:

1-Grate the chocolate. Melt the butter with the milk and them beat it with the sugar.

2-Add the eggs very slowly and without stop beating, be careful not the boil them, after the eggs add the grated chocolate and mix a little.

3-Finally add sifted flour and baking powder. Fill the cupcake liners with the batter and bake in a pre-heated oven at 180ºC for 20 minutes. After baking let the cupcakes cool completely.

4-Beat the egg whites into firm picks, add the sugar and continue beating until you have a firm meringue. Fill a pastry bag with the meringue and pipe on top of the cupcake.