{bolo de aniversário} bolo de lemon curd/ {birthday cake} lemon curd cake

Fiz este bolo para o aniversário da Fátima, uma cliente especial. A Fátima foi a minha primeira cliente “verdadeira”, não que os outros até então não o eram, mas foi a primeira cliente que não era amiga do amigo ou algum tipo de ligação pessoal. A Fátima veio de pára-quedas e desde então temos mantido uma relação especial, tive todo o prazer de fornecer este bolo para o seu aniversário. 

I baked this cake for a very special client: Fátima, she was my first “real” client and by real I mean someone who wasn’t friend of a friend or didn’t have any personal connection. So I always will remember Fátima with gratefulness, Couldn’t imagine how happy I was to supply this cake for her birthday party.

Ingredientes:
300gr lemon curd
100gr manteiga
300gr açúcar
4 ovos
1 colher chá de essência de baunilha
400gr farinha com fermento
Recheio e cobertura:
100gr crème fraiche
300gr queijo creme
200gr açúcar em pó

Ingredients:
300gr lemon curd
100gr butter
300gr sugar
4 eggs
1 teaspoon vanilla
400gr self-rising flour
Frosting:
100gr crème fraiche
300gr cream cheese
200gr icing sugar

Preparação:
1-Bater o lemon curd com a manteiga, o açúcar, os ovos e a baunilha. Por fim acrescentar a farinha e misturar tudo novamente.
2-Colocar a massa em duas formas forradas com papel vegetal; levar ao forno cerca de 30 minutos a 175ºC. Retirar do forno e deixar arrefecer totalmente.
3-Recheio e Cobertura: Bater muito bem, de preferência com uma batedeira eléctrica, todos os ingredientes até obter um creme fofo, colocar uma a duas horas no frio antes de utizar.

Method:
1-Whisk the lemon curd with the butter, the eggs and the vanilla than add the flour and mix it all.
2-Transfer the batter into 2 cake tins lined with baking paper and bake for 30 minutes at 175ºC, remove from the oven and let it cool completely.
3-Frosting: Mix and the ingredients, preference with an electric mixer, let it rest in the fridge for a couple hours before use