Scones integrais/ Whole wheat scones

Desde que cheguei a Roma tenho tido a oportunidade de trabalhar com diferentes farinhas, farinhas que nem nunca tinha ouvido falar. Tem sido muito interessante descobrir este novo mundo. No entanto, não há amor como o primeiro e a farinha integral continua a ser a minha preferida, adoro a cor acastanhada e o sabor forte para além de ser bastante saudável.

Since I’ve started to training at Rome I’ve been exposed to a new world: the flour world. It has been such a great experience to get to know all this different flours still my first love was the whole wheat flour; I love the color tan and the strong flavor, it is healthy and yummy.

Ingredientes (12 a 14 unidades):
300gr farinha integral
30gr azeite
100ml de água quente
2 ovos
2 colheres de chá de fermento
1 pitada de sal
15gr sementes de girassol
10gr de sementes de linhaça
20gr de sementes de sésamo


Preparação:
1-Bater os ovos com o azeite e o sal até fazer espuma. Sem parar de bater acrescentar a água quente em fio.
2- Acrescentar a farinha, o fermento e as sementes. Amassar durante alguns minutos e deixar a massa repousar por 30 minutos (tapada).
3-Fazer pequenas bolas, mais ou menos uma colher de sopa de massa por unidade. Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal, espalmar ligeiramente com as pontas dos dedos e com uma faca fazer golpes, não muito profundos, em forma de cruz.
4-Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 20 a 30 minutos



Ingredients (makes 12 to 14 portions):
300gr whole wheat flour
30gr olive oil
100ml hot water
2 eggs
2 teaspoons baking powder
Pinch of salt
15gr sunflower seeds
10gr linseeds
20gr sesame seeds


Method:
1-Whisk the eggs with the olive oil and the pinch of salt until it makes some foam. Without stop whisking add the hot water.
2-Add the flour, the baking powder and the seeds, knead for a couple of minutes than let it rest for 30 minutes (covered).
3-Make little scones about 1 tablespoon of dough for each, place them in an oven tray lined with baking paper. Flatten the scones and cut then slightly with a knife in a cross shape.
4-Bake in a pre-heated oven at 200ºC for 20 a 30 minutes.