Muffins de salmão fumado/ Smoked salmon muffins

Alguém já viu o programa televisivo Britan’s Best Bakery? Para quem não conhece trata-se de um concurso entre padarias / pastelarias familiares entre todo o Reino Unido. Pode parecer estranho mas não sou grande consumidora de programas de culinária, no entanto tenho que admitir que fiquei um bocadinho “viciada” neste.
Resumindo e concluído, a inspiração para estes muffins surgiu após ver um episódio deste programa, algo tão simples como juntar salmão fumado á uma massa base de muffins nunca me tinha ocorrido mas resulta na perfeição.

Has anyone seen the television show Britan’s Best Bakery? For those who haven’t it’s about a competition between small bakeries/pastries shops in the United Kingdom. It might sound strange but I don´t really watch cooking tv shows nevertheless I got hocked up on this one.
Well, I got the inspiration for this recipe after watching one episode where a nice couple added some smoked salmon to their scones, I must say it works really good. 

Ingredientes ( para 8 a 10 unidades) // Ingredients (makes 8 to 10 muffins)

200gr de salmão fumado / 200gr somked salmon

200gr queijo creme (tipo philadelphia) / 200gr cream cheese (like philadelphia)

Sumo e raspa de 1 limão / juice and zesto f 1 lemon

2 ovos / 2 eggs

Sal e pimenta q.b. / salt and pepper

Cebolinho q.b. /chives

1 colher de sopa de açúcar / 1 tablespoon sugar

1 colher de sopa de azeite / 1 tablespoon olive oil

250gr de farinha / 250gr flour

1 colher de chá de fermento / 1 teaspoon baking powder

Preparação:
1-Bata muito bem o queijo, o sumo, a raspa, os ovos, o cebolinho, o açúcar, o azeite, o sal e a pimenta, de preferência com uma batedeira eléctrica.
2-A seguir, acrescente o salmão fumado previamente lascado.
3-Por fim acrescente a farinha peneira com o fermento e misture tudo até obter uma massa.
4-Coloque a massa em forma de muffins e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 18 a 20 minutos.



Method:
1-whisk the eggs, the cream cheese, the juice, the zest, the chives, the sugar, the olive oil, the salt and pepper with an electrical mixer.
2-Then add the chop somked salmon
3-Add the flour and baking powder and mix all together until you reach the muffins batter consistency.
4-Bake in a pre-heated oven at 180ºC for 15 to 20 minutes