Bolo de iogurte e mirtilo/ yogurt and blueberry cake

O primeiro bolo que aprendi a fazer, sob o olhar atento da minha mãe, foi este bolo de iogurte. Os créditos da receita vão todos para a ela, sendo que esta foi uma receita que a minha mãe aprendeu em nova, ainda nos dias do colégio, e que guardou religiosamente num caderno com folhas amareladas do tempo. Como gosto de variar, acrescentei os mirtilos e o frosting para um toque decorativo, mesmo com algumas alterações nunca deixa de saber a “casa”!

This was the first cake I´ve ever learned to bake, it was taught to me by my mother. She learned this recipe as a child and kept it in an old note book with yellow pages worn out by the sun. Although the recipe is almost perfect, sometimes I´m in the mood for a change, so I added the blueberries for a fresh flavor and some frosting to make it more elegant. Never the less, it always tastes like home!

Ingredientes // Ingredients:

125gr de mirtilos frescos / 125gr fresh blueberries

125gr de iogurte natural (1 iogurte natural) / 125gr plain yogurt

2 ovos / 2 eggs

100gr de manteiga amolecida / 100gr soft butter

200gr de açúcar / 200gr sugar

1 colher de café de essência de baunilha / ½ teaspoon of vanilla extract

200gr de farinha / 200gr flour

1 colher de chá de fermento / 1 teaspoon baking powder

Glacê Royal // Fosting:

200gr de açúcar em pó / 200gr poder sugar

1 clara de ovo / 1 egg white

Preparação:

1-Bata os ovos com a manteiga e o açúcar. A seguir acrescente o iogurte, os mirtilos e a baunilha e bata novamente. Por fim envolva delicadamente a farinha peneirada com o fermento.

2-Coloque a massa numa forma com buraco no meio untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20 a 30 minutos. Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.

3-Glacê Royal: Coloque o açúcar em pó numa taça verta por cima a clara, com uma espátula mexa tudo até obter um creme branco e pastoso (se ficar mais líquido deixe repousar até engrossar, sem que seque por completo).

Decore o topo do bolo com o glacê, decore a gosto.

Guarde no frigorífico até servir.

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Method:

1-Whisk the eggs with the sugar and the butter, than add the yogurt, the blueberries and the vanilla whisk again. Fold gently the stiffed flour with the baking powder.

2-Tranfer the batter into a middle whole cake tin, greased and sprinkled with some flour. Bake in a pre-heated oven at 180ºC for 20 to 30 minutes. Turn off the oven and remove the cake from the tin, let it cool.

3-Frosting: place the powder sugar in small mixing bowl, pour egg white in top, whisk until you reach a thick white frosting (if it is liquid let it rest for a couple of minutes, don´t let it dry completely)

Top the cake with it and decorate.