Pàte a Bombe

É uma verdadeira bomba mas não é mais do que um doce de ovos e uma das bases essências da pastelaria. Por alturas da Páscoa em que os ovos são a tendência do momento pode ser uma boa altura para preparar um doce de ovos caseiro.

It is a bomb, after all is just sugar and yolks but it is also one of the pastry essentials. For those who are in the Easter mood this could be the perfect time to try this recipe and add a little yellow extravaganza into your Easter sweets.

Ingredientes:
150ml água
150gr açúcar
300gr gema de ovos

Preparação:
Colocar numa sertã a água e o açúcar e levar ao lume baixo de forma a obter um xarope, não deve ultrapassar os 80ºC
Verter em fio o xarope sobre as gemas de ovo batidas, sempre a bater até que a mistura esteja fria e com uma consistência gelatinosa.



Ingredients:
150ml water
150gr sugar
300gr egg yolk

Method:
Place in a pan the water and the sugar; take it to low heat in order to transform it into syrup, maximum temperature 80ºC.
Pour the syrup over the beaten egg yolks, and keep whisking until it is cold and sticker.