Frittata de grelos e queijo fresco/ Turnip greens and fresh cheese frittata

Por norma, introduzimos nas nossas rotinas certas iguarias segundo a hora do dia em achamos que deve ser consumida, por exemplo: pasta ao almoço, bolos secos ao lanche, granola ao pequeno-almoço, e por ai adiante. Sabe mesmo bem quebrar as rotinas e trocar-lhes as voltas: gelado ao pequeno-almoço, granola ao jantar e frittata ao lanche…vamos ser loucos!

Usually we eat some dishes and specialties according to the time of day that we think they should be eaten, for instant: pasta for lunch, dry cakes at tea time or granola for breakfast. So it is really refreshing changing these habits, like ice cream for breakfast, granola for dinner and frittata at time time…let´s live on the wild side!

Ingredientes (4-6 doses):

300gr de grelos cozidos

2 dentes de alho

Fio de azeite

4 ovos

Coentros frescos picados a gosto

Sal e pimenta

200gr de queijo fresco ou requeijão

Ingredients (4 to 6 portions):

300gr cooked turnip greens

2 garlics

Olive oil

4 eggs

Fresh chopped coriander

Salt and pepper

200gr fresh cheese 

Preparação:

1-Verta um fio de azeite sobre uma sertã, junte os dentes de alho laminados e leve ao lume. Quando os alhos alourarem acrescente os grelos e salteie durante alguns minutos.

2-Retire do lume e coloque sobre os grelos o queijo fresco esmagado ou cortado em cubos pequenos.

3-Bata os ovos muito bem, junte os coentros picados e tempere com sal e pimenta. Verta os ovos sobre os grelos e o queijo. Leve ao forno a 200ºC cerca de 25 a 30 minutos.

Method:

1-Drizzle a little bit of olive oil into a pan, add the garlics and bring to a medium-high heat. When the garlics start to gain an amber color add the turnip greens, let it sauté for a couple minutes.

2-remove from the heat and cover it with smashed or chopped cheese.

3-Beat the eggs, add the coriander and season it with salt and pepper. Pour the beaten eggs over the turnip greens and cheese, bake at 200ºC for 25 to 30 minutes.