Tarteletes de cogumelos e espinafres

Não vou tentar enganar ninguém, dá mais trabalho e suja muito mais louça fazer mini-quiches ou tarteletes do que uma quiche em tamanho normal. No entanto, fica muito mais bonito na mesa estas tartes individuais, especialmente para servir em festas ou jantares especiais e como diz o ditado “para se ser bela sofre-se”…

Ingredientes (para 10 unidades):
350gr de cogumelos frescos
170gr de espinafres frescos
1 cebola
500 ml de bechamel (receita aqui)
300gr de massa folhada
2 ovos
1 colher de sopa de farinha com fermento
Algumas folhas de manjericão
Sal grosso e pimenta preta a gosto
Fio de azeite
100gr de queijo mozzarella ralado

Preparação:
1-Lamine os cogumelos e pique a cebola. Leve ao lume com uma pitada de sal e um fio de azeite, deixe refogar durante alguns minutos.
2-Acrescente os espinafres e o manjericão. Quando os espinafres reduzirem de tamanho junte o molho bechamel e mexa durante alguns minutos. Retire do lume e deixe arrefecer completamente.
3-Enquanto o recheio arrefece, forre formas de tarteletes com a massa folhada e retire o excesso de massa.

4-Passe o preparado para uma taça, junte os 2 ovos batidos, o sal e a pimenta preta e bata tudo muito bem. De seguida, acrescente a farinha e bata mais um pouco.
5-Distribua o recheio pelas formas e polvilhe com o queijo mozzarella. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos.