Mini tartes Caprese

A salada caprese é uma das saladas mais simples do mundo (tomate, mozzarella e algumas folhas de manjericão) mas também uma das mais saborosas. No entanto, servir salada em alguns tipos de festas pode não ser muito prático, daí transferir os sabores e a frescura característicos desta salada para um petisco fácil de comer á mão.

Ingredientes (para 8 Tartes):
250gr de massa quebrada
250gr de queijo ricotta
Fio de azeite
Sal a gosto
1 ramo de manjericão
1 colher de chá de orégãos secos
8 tomates-cherry vermelhos
4 tomates-cherry amarelos

Preparação:

1-Pincele formas de muffins com azeite. De seguida, estenda a massa quebrada com cerca de 0,5 cm de espessura. Corte a massa em 8 círculos de 10 cm de diâmetro. Forre as formas com a massa.
Pique a massa com um grafo e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 10 minutos.
2-Para o recheio: coloque a ricotta numa taça, junte uma pitada de sal, o azeite, os orégãos e as folhas de manjericão picadas. Misture tudo muito bem e leve ao frigorífico até montar as tartes.
3-Montar as tartes: Distribua o creme de ricotta pelas bases de tarte. Coloque sobre cada tarte duas metades de tomate-cherry vermelho e uma metade de tomate-cherry amarelo, decore com folhas de manjericão. Guarde no frio até servir.