Salada de romã, frango, pinhões e arroz/ Pomegranate salad, chicken, pine nuts and rice

Sinto-me um bocadinho envergonhada de chamar este post de receita, ou não é exactamente uma receita mas mais uma combinação de ingredientes, uma feliz combinação (modéstia a parte). Sabem aqueles momentos de pânico: “não sei o que fazer para o almoço!”, nestes caso o melhor remédio abrir portas à imaginação, ou numa versão menos poética, abrir a porta do frigorífico e a porta da dispensa. Restos de arroz e frango da noite anterior, fruta da época, alguns e verdes e frutos secos, o almoço está servido! 

I feel kind of embarrassed to call this a recipe post, because it actually isn’t, is more like a combination of ingredients, a happy combination (not very modest of me). You know when you feel totally uninspired and lunch time is coming, In these cases the best remedy is to open the doors of your imagination, or in a less poetic version, open the refrigerator door and pantry. rice and roasted chicken leftovers of the previous night, seasonal fruit, some greens and and nuts, there you go, lunch is served!