Mini-quiches caprese

Nem acredito que o mês de Agosto está quase a acabar, já estamos na última semana! No entanto este Verão soube a pouco, poucos dias realmente quentes e água um pouco mais fria do que o normal. Ainda tenho alguma esperança que o mês de Setembro seja quente, quente e cheio de sol para nos despedirmos do Verão em beleza.

I can’t believe is the end of August already, time moves fast! Can’t help it feeling a little bit sad, this was not a very warm summer, in fact the weather has been quite cold not very usual for this time of the year. Never the less I hold hope in September; maybe all the nice weather will finally come up.

Ingredientes (para 12 unidades):
1 base de massa quebrada (receita aqui)
12 tomate cerejas
Algumas folhas de manjericão picadas
24 pedaços de queijo mozzarella
4 ovos
200ml molho bechamel
Sal e pimenta

Preparação:
1-forrar 12 forminhas de muffins com massa folhada.
2-Rechear cada forma com um tomate cereja, 2 pedaços de mozzarella e um pouco de folhas de manjericão picadas
3-Bater muito bem os ovos com o bechamel, o sal e a pimenta. Distribuir o preparado pelas forminhas. Levar ao forno a 180ºC até estarem bem cozidas.


Ingredients (for 12 portions):
1 pie crust
12 cherry tomatoes
A few chopped basil leafs
24 mozzarella pieces
4 eggs
200ml béchamel sauce
Salt and pepper

Method:
1-Line 12 muffins tins with the pie crust
2-Fill them each with a cherry tomato, chopped in half, some basil leafs and pieces of mozzarella.
3-Whisk the eggs with the béchamel, salt and pepper, pour over the filling and bake at 180ºC on pre-heated oven.