Mini-empanadas de salmão/ Mini Salmon Empanadas

**Calor, praia e petiscos…em versão miniatura!**

**Sun, beach and snacks…tiny snacks**

Ingredientes (faz 26 unidades):

1 cebola grande

2 dentes de alho

Azeite

2 postas de salmão

75gr de azeitonas pretas sem caroço

250gr de massa quebrada

Ovo para pincelar

Ingredients (makes 26):

1 onion

2 garlics

Olive oil

2 salmon fillets

75gr black olives (without pip)

250gr brisee pastry

Egg wash

Preparação:

1-Pique a cebola e os alhos, coloque-os numa sertã e regue com um fio de azeite. Leve ao lume. Quando começarem a alourar acrescente o salmão desfiado. Cozinhe tudo. Retire do lume e junte as azeitonas laminadas.

2-Estenda a massa, com um cortante de bolachas corte a massa em círculos. Recheie com o preparado de salmão. Pincele metade da rodela de massa com ovo batido e dobre.

Feche e com a ajuda de garfo marque a borda, deve ter uma forma similar a um rissol.

3-Pincele a superfície superior com ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 15 minutos.

Method:

1-Chopp the onions and garlics than transfer then to a pan, pour a drizzle of olive oil and take to a medium-high heat. When they star to gain an amber color add the chopped salmon. Cook for a couple minutes.

Turn off the heat and add then add the chopped olives

2- Roll out the brisse pastry and with the help of a cookie cutter cut out circle of pastry. Fill them with the salmon mix. Brush egg wash in half of the pastry circle, fold it over and close with the help of a fork.

3- Brush the top of the empanadas with egg wash and bake in pre-heated oven at 180ºC or 15 minutes.