Tarte de coco

Sempre gostei de doces com coco, não só pelo sabor mas também pela textura. Apesar de embalagens de coco ralado que se encontram á venda não serem (nem um pouco) exóticas, gosto de pensar que estou a dar um toque tropical a uma sobremesa usando coco… mesmo que este venha de uma embalagem sem graça de plástico.

Ingredientes (para 8 a 10 fatias):

1 base de massa quebrada (receita aqui)
400 gr de coco ralado
300 gr de açúcar
50 gr de farinha
Raspa de 1 limão
6 ovos
Decoração:
3 a 4 colheres de sopa de compota de morango

Coco ralado para polvilhar

Preparação:
1-Numa taça misture os ingredientes secos: o coco ralado, o açúcar, a farinha e a raspa do limão.
2-Introduza os ovos, um a um, amasse bem entre cada adição. No final deverá obter uma massa compacta.
3-Forre uma forma tarteira, de fundo amovível, com a massa quebrada, Recheia com o preparado de coco.
4-Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC cerca de 25 a 30 minutos. (coloque a tarte abaixo do meio do forno).