{bolo de aniversário} bolo de cenoura e gengibre com creme de queijo

Bem sei que nos últimos dias andamos todos um bocadinho empanturrados de comida e sem grande vontade para bolos e doces. Mas não podia deixar de partilhar este bolo de anos que me deu imenso prazer a fazer, foge um pouco aos sabores e combinações tradicionais mas fez as delícias da aniversariante.  

Para 20 a 25 pessoas

Bolo:

1kg de cenouras

20gr de raiz de gengibre

200ml de leite

10 ovos

500gr de açúcar

Raspa de 1 laranja

250gr de manteiga

650gr de farinha

1 colher se sopa de fermento

Creme de queijo:

250gr de queijo creme (tipo philadelphia)

200ml de natas frescas

150gr de açúcar em pó

Decoração:

Raspas de hocolate branco

Bandeirinhas de papel

Preparação do bolo:

1-Descasque as cenouras e parte-as em juliana, junte o gengibre descascado. Coloque tudo num tacho, encha com água (até cobrir as cenouras) e leve ao lume, quando as cenouras estiverem cozidas retire do lume. Escorra-as e reduza-as a puré com o leite.

2-Numa taça coloque o açúcar e a raspa de laranja, misture bem. Acrescente a manteiga e bata tudo, de preferência com uma batedeira eléctrica. Adicione os ovos um a um e sem deixar de bater entre cada adição. Junte aos poucos o puré de cenoura.

3-Por fim, envolva delicadamente a farinha peneirada com o fermento. Coloque a massa em formas (usei 2 formas médias e 2 muito pequenas) untadas com manteiga e polvilhas com farinha. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC aproximadamente 30 minutos para uma forma média os tempos variam mediante o tamanho das formas).

4-Retire do forno e deixe arrefecer totalmente, coloque no frigorífico umas horas antes de decorar.

Preparação do creme:

1-Bata a nata, quando estiverem quase montadas, introduza o açúcar e bata até ficar bem misturado.

2-Noutra taça bata o queijo creme até este ficar bem macio. Junte as natas montadas e envolva delicadamente com uma colher.

Decoração:

Faça camadas alternadas de bolo e creme. Decore com as raspas de chocolate branco e as bandeirinhas.