Arroz doce {batota}/{cheat} Rice pudding

Esta foi a semana das receitas fáceis, rápidas e eficazes. Nestas alturas em que o tempo é escasso (o caso das duas semanas) e que estou com bastante trabalho e compromissos é quando tiro da gaveta meia dúzia de receitas que resultam sempre bem. Um arroz doce tradicional demora bastante tempo a fazer, esta versão é muito, muito rápida e saborosa.

These last couple of weeks I´ve been overwhelmed with work and appointments, I usually reach to my easy and quick recipes that really work. A traditional rice pudding takes quite some time to make, this one is very fast to prepare and equally taste.

Boa Páscoa * Happy Easter 

Ingredientes:

 100gr de arroz carolino

300ml de água

1 casca de limão

1 colher de chá de sal

1 pau de canela

1 lata de leite condensado cozido

Ingredients:

100gr rice

300ml water

1 lemon zest

1 cinnamon stick

1 can cooked condensed milk

Preparação:

Coloque numa panela a água, o sal, a casca de limão e o pau de canela, leve ao lume. Quando começar a ferver junte o arroz e deixe cozinhar em lume moderado. O arroz deve cozinhar até estar completamente enxuto.

Deite numa taça o leite condensado e mexa com a ajuda de um garfo, de forma a desfazer alguns grumos.

Junte o arroz cozido ao leite condensado (sem a casca de limão e ao pau de canela) e mexa até tudo ficar misturado. Guarde no frio até servir.

Method:

In a sauce pan bring the water, lemon zest, salt and cinnamon to a boil, then add the rice and let it cook in a medium-low heat (the rice is done when absorbed all the water).

In a bowl place de condensed milk and stir a little in order to lose some lumps.

Add the cooked rice to the condensed milk (without the lemon or cinnamon) and stir until all is mix together. Keep it in the fridge until serving time.