Paris-Brest com recheio de iogurte e framboesas

Paris-Brest – doce de origem francesa criada em honra da famosa corrida de bicicleta Paris-Brest-Paris. Esta sobremesa é composta por massa choux, em forma circular como representação de uma roda, e recheada com algum tipo de creme. Tornou-se famosa entre os ciclistas devido ao seu alto valor energético. Actualmente encontra-se em todas as pastelarias francesas.

Fonte: Wikipédia

As sobremesas e pastelaria de origem francesa são sempre bonitas, requintadas e saborosas, mas como não há bela sem senão, geralmente contêm muitas calorias e bastante gordura. Desta forma, resolvi fazer uma versão um pouco mais leve deste doce, substituindo o creme por iogurte grego e acrescentado fruta fresca.

{Receita Bimby}

Ingredientes (cerca de 15 unidades):

Massa choux:

200ml de água

100gr de manteiga

150 gr de farinha

4 ovos

1 colher de café de sal

1 colher de chá de açúcar

Amêndoas laminadas para decora

Recheio:

250gr de framboesas frescas

250gr de iogurte grego

2 colheres de sopa de compota de frutos vermelhos

1 vagem de baunilha

Preparação:

Deite no copo a água, a manteiga, o sal e o açúcar. Programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidade 1. Junte a farinha de uma só vez e programe 20 segundos, velocidade 4. Bata os ovos á parte e junte-os á massa em fio, com a bimby a funcionar na velocidade 4.

Coloque a massa num saco pasteleiro e faça os círculos (forma de donut) num tabuleiro forrado com papel vegetal. Decore com amêndoas laminadas. Leve ao forno pré-aquecido a 150ºC cerca de 30 a 40 minutos.

Entretanto prepare o recheio: numa taça coloque o iogurte grego, a compota e as sementes da baunilha. Bata tudo muito bem até obter um creme homogéneo.

Retire a massa choux do forno e deixe arrefecer bem. Corte os bolos a meio e recheie com o creme de iogurte com as framboesas fresca (como uma sanduíche).