Sopa de abóbora assada

A primeira vez que vi esta sopa foi no blog Cinco Quartos de Laranja  e a receita foi directamente para a minha lista de espera de “receitas a fazer num futuro próximo”, que cresce a cada dia que passa. Como no inverno não pode faltar uma sopa bem quentinha, arregacei as mangas e adaptei a receita ao meu gosto, aqui fica o resultado… 

Ingredientes (2 a 4 doses):

1 abóbora- menina  (cerca de 500gr)

4 dentes de alho

2 cebolas

Fio de azeite

Sal grosso e pimenta preta a gosto

Coentros frescos (ou salsa) para guarnecer

Preparação:

1-Parta a abóbora a meio e retire as sementes, Faça cortes na diagonal em toda a superfície da abóbora, para que asse mais rápido. Coloque 2 dentes de alho nas covas e tempere tudo com sal e pimenta a gosto. Leve a assar em forno pré-aquecido a 200ªC cerca de 30 minutos.

2-Pique as cebolas e leve-as ao lume regadas com um fio de azeite, quando estiverem amolecidas junte os alhos assados e a polpa da abóbora. Mexa tudo durante alguns segundos.

3-Acrescente água quente até cobrir toda a mistura, mexa por mais 1 a 2 minutos. Reduza tudo a puré e rectifique os temperos. Sirva com os pés de coentros frescos.