Pavlova com iogurte grego e calda de romã

Quando tenho sobras de claras de ovos, aproveito sempre para fazer merengue ou pavlova (bolo tipicamente australiano que foi criado como homenagem á bailarina russa Anna Pavlova). No que toca a bolos com claras a Pavlova está no topo da minha lista, em sabor e textura: uma delicada crosta crocante e um interior macio e ligeiramente esponjoso como um marshmelow.

Ingredientes:

4 claras de ovos (aproximadamente 150gr)
1 colher de chá de vinagre de vinho branco
1colher de sobremesa de maizena
200gr de açúcar
250 ml de iogurte grego

Calda de romã:
1 romã
20 ml de vinagre balsâmico
50gr de açúcar mascavado
75gr de morangos
1 pau de canela

Preparação Pavlova:
1-Bata as claras até formarem picos firmes. Introduza o açúcar pouco a pouco, sempre a bater as claras.
2-A seguir, junte o vinagre e a maizena, bata mais um pouco. Vire a taça ao contrário se as claras ficarem firmes está no ponto.
3-coloque o preparado sobre uma folha de papel vegetal (desenhe previamente um circulo na folha com uma forma de bolo como molde) e com a ajuda de uma espátula alise bem.
4-Leve ao forno pré-aquecido a 150ºC, coloque a pavlova e reduza a temperatura para 130ºC. Cozinhe durante 1h 20m aproximadamente. Terminado o tempo desligue o formo mas deixe o bolo dentro, retire quando o forno tiver arrefecido completamente.
5-Coloque o bolo num prato, cubra com o iogurte grego e decore com a calda de romã e sementes de romã.

Preparação Calda de romã:
1-Num tachinho coloque as sementes de romã (truque para descascar romã aqui ) e os restante ingredientes.
2-Leve a cozinhar em lume brando cerca de 30 minutos, mexa de vez em quando.
3-Retire o pau de canela. Deixe arrefecer um pouco antes de colocar sobre a pavlova.