Polenta com queijo da ilha e ervas/ Azores cheese and herbs polenta

Bem sei que polenta não é, propriamente, o acompanhamento mais popular numa refeição. No entanto, é uma óptima alternativa aos acompanhamentos mais “badalados” como arroz, batatas ou massa. Apaixonei-me pela polenta quando estive em Itália e desde então, tenho sempre em casa um saquinho de sêmola de milho para o que der e vier.

Here in Portugal is not common to eat polenta, still I think it is a great alternative to rice, pasta or potatoes especially as a side dish. I first tasted polenta in Italy and since then I´ve totally hooked so I always have some cornmeal in the pantry for special meals. 

Ingredientes (4 a 6 doses):

250gr de sêmola de milho

750ml de água

60gr de manteiga

30gr de queijo da ilha ralado

1 colher de sopa de ervas Provence

Sal

Ingredients (4 to 6 portions):

250gr yellow cornmeal

750ml water

60gr butter

30gr grated azores cheese or parmigiano cheese

1 tablespoon dry provence herbs

Sea salt

Preparação:

1-Leve ao lume a água temperada com sal, quando começar a ferver junte a sêmola e mexa sem parar com uma vara de arames

2-Quando começar a engrossar acrescente a manteiga e as ervas, continue a mexer. Passado 3 a 4 minutos junte o queijo e mexa por mais 1 a 2 minutos.

3-Retire do lume e verta sobre um prato.

Method:

1-Bring to a medium heat the water seasoned with sea salt. When it starts to boil add the cornmeal and whisk continually.

2-When it reaches a thick consist add the butter and herbs, keep whisking. After 3 to 4 minutes add the cheese and whisk for 1 to 2 minutes.

3-Pour the polenta into a plate and serve.