Tiramisu de framboesas

Há pouco tempo fiz um jantar em que um dos convidados não gostava de sobremesas com café. Assim, substitui o sabor forte do café pelo fresco das framboesas, que balançam bem a riqueza de sabor do mascarpone. Não é para me gabar, mas a combinação funcionou em pleno e agradou a toda a gente.

Ingredientes (para 6 doses):
250gr de framboesas

2 ovos grandes
300gr de mascarpone
100gr de açúcar
12 palitos la reine
Decoração:
Raspas de chocolate

Preparação:
1-Separar as gemas das claras. Com uma batedeira eléctrica bata as gemas com o açúcar, vá juntado aos poucos o queijo mascarpone. Bata entre cada adição.
2-A seguir, bata as claras em castelo. Envolva delicadamente as claras no preparado de mascarpone.
3-Distribua por 6 taças de sobremesa ou copos dois biscoitos, faça camadas com o creme de mascarpone, as framboesas e raspa de chocolate. Normalmente faço 2 camada.
Levar ao frio por 4 horas, no mínimo.