Bolo de mirtilo e queijo creme {bolo de aniversário}/ Blueberry cake with cream cheese frosting {birthaday cake}

Como o prometido é devido, aqui fica a receita do bolo do 1ºaniversário do We Blog You

As promised here it is the We Blog You anniversary cake recipe

Ingredientes:

275gr de mirtilos frescos

Sumo de 1 limão

250gr de manteiga

400gr de açúcar

6 ovos

1 iogurte natural

400gr de farinha

2 colheres de chá de fermento

Cobertura e recheio:

200ml de natas cremosas

200gr de queijo creme

100gr de açúcar em pó

Decoração:

bolinhas de açúcar coloridas

morangos frescos

Ingredients:

275gr fresh blueberries

Juice of 1 lemon

250gr butter

400gr sugar

6 eggs

125gr plain yogurt

400gr flour

2 teaspoons baking powder

Cream cheese frosting:

200ml cream

200gr cream cheese

100gr powder sugar

Decorations:

small sugary balls

fresh strawberries

Preparação:

1-reduza a puré os mirtilos com o sumo de limão, numa liquidificadora ou com uma varinha mágica.

2-Derreta a manteiga, ao lume ou no microondas, e bata energicamente com o açúcar. A seguir acrescente os ovos, um a um, batendo entre cada adição. Junte o puré de mirtilo e o iogurte e bata até todos os ingredientes estarem bem misturados. Por fim envolva delicadamente a farinha peneirada com o fermento.

3-Distribua a massa por duas formas redondas forradas com papel vegetal ou untadas com manteiga e polvilhadas com farinha. Leve a forno médio, pré-aquecido, durante 30 a 40 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer totalmente antes de decorar.

4-Cobertura e recheio: bata o queijo creme com o açúcar. Noutra taça bata as natas até ficarem bem firmes, junte tudo e leve ao frio até usar.

5-Recheie e cubra o bolo com creme, o ideal será fazer duas camadas de creme para ficar com uma cobertura homogénea. Decore com as bolinhas e os morangos.

Leve ao frigorífico até servir.

Method:

1-Place in a blender the blueberries and the lemon juice, reduced them to puree.

2-Melt the butter (heat or microwave) and beat it with the sugar, than add the eggs one by one, beat well in every addition. Mix the blueberry puree an the yogurt into the egg mix. At last, fold gently the stiffed flour and baking powder.

3-Pour the batter into 2 round cake tins greased or lined with baking paper. Bake in a, pre-heated, oven at medium temperature for 30 to 40 minutes. Let the cake cool completely before decorating.

4-Cream cheese frosting: beat the cream cheese with the sugar. In another bowl, beat the cream until you reach firm peaks. Mix all together and keep it in the fridge until use.

5-Fill and cover the cakes with the cream cheese frosting. To get an even look, make 2 layers with the cream. Decorate with the sugary balls and the fresh strawberries.  

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