Bolo de chocolate e menta/ Chocolate and mint cake

Com o calor os desejos gulosos recaem mais depressa para sobremesas leves como gelados, mousses de fruta ou tartes frias. Os bolos e bolinhos ficam em segundo plano, excepto quando se trata de um bolo de aniversário. Mesmo com o tempo quente não consigo deixar de saborear uma fatia de bolo, de vez em quando.

Esta receita surgiu numa tarde em que o sol batia bem forte mas que a vontade de comer um bocadinho de bolo foi maior. Peço desculpa pela falta de modéstia mas este foi o bolo mais fresco que comi até hoje!

When the weather is hot all the sweet cravings usually turn to fresh desserts like ice-cream, mousses made out of fruit and cold pies. Cakes and muffins are despised, except birthday cakes, of course. Even on hot summer days I still want to enjoy a piece of cake, every once in a while.

I made this recipe in a very hot afternoon, the sun was strong but my urge to eat cake was stronger. I know it isn´t very modest of me but this was the freshest cake I ever eaten! 

Bolo:

100gr de chocolate negro

3 ovos

300gr de açúcar

Raspa e sumo de 1 limão

1 iogurte natural

125gr de manteiga

1 colher de chá de fermento

250gr de farinha

Algumas folhas de hortelã-pimenta (aproximadamente 3gr)

Cobertura:

100gr de chocolate negro

1 colher de sopa de manteiga

Missangas de chocolate para decorar

Folhas de hortelã para decorar

Cake:

100gr dark chocolate

3 eggs

300gr sugar

Zest and juice of 1 lemon

125gr plain yogurt

125gr butter

1 teaspoon baking powder

250gr flour

Some mint leafs (a proximally 3gr)

Top:

100gr dark chocolate

1 tablespoon butter

Preparação Bolo:

1-Parta o chocolate em cubos pequenos.

Num liquidificador coloque a hortelã, o iogurte, a raspa e o sumo de limão. Triture tudo e reserve.

2-Bata muito bem a manteiga, o açúcar e os ovos, de preferência com uma batedeira eléctrica. Acrescente o preparado anterior e bata mais um pouco. Por fim, junte os cubinhos de chocolate e mexa tudo.

3-Envolva delicadamente a farinha peneira com o fermento. Coloque a massa numa forma forrada com papel vegetal e leve a forno médio pré-aquecido cerca de 40 minutos.

Cobertura:

Derreta o chocolate juntamente com a manteiga em banho-maria.

Cubra o topo do bolo com o chocolate e decore com as missangas e algumas folhas de hortelã-pimenta.

Leve o bolo ao frigorífico até servir.

Cake preparation:

1-Chop the chocolate into small cubes.

Put in a blender the yogurt, the zest and lemon juice and the mint, mix it all together and reserve.

2-In an electrical mixer beat the eggs, sugar and butter. Then add the yogurt mix and the chocolate cubes mix it all together.

3- Fold gently the flour and the baking powder into the batter. Then pour the batter in a cake tin lined with baking paper. Bake at a medium temperature for proximally 40 minutes.

Top:

Melt the chocolate with the butter in a double boiler.

Cover the top of the cake with it, decorate with some chocolate cake decorations and some mint leafs.

Keep it in the fridge  until serving.