Cheesecake leve e fofo/ Light and fluffy cheesecake

Este cheesecake está na fronteira entre uma sobremesa de colher e uma tarte. As claras em castelo conferem-lhe uma textura fofa e muito macia, quase como um marshmallow; A mistura dos ingredientes faz com que seja doce sem ser enjoativo e umas horas no frigorífico transformam este cheesecake no miminho ideal para dias quentes…que teimam em não chegar.

This cheesecake stands between a dessert and a pie. The beaten egg whites give it a fluffy and really soft texture, almost like a marshmallow. The combination of the ingredients makes it sweet but not too sweet and a couple hours in the fridge turns this cheesecake into the perfect summer treat. 

Ingredientes:

200gr de bolachas digestivas trituradas

1 colher de sopa de manteiga

400gr de queijo creme

2 ovos

100gr de açúcar

Sumo de 1 limão

3 colheres de sopa de compota de morango

Ingredients:

200gr crushed digestive cookies

1 tablespoon butter

400gr cream cheese

2 eggs

100gr sugar

Juice of 1 lemon

3 tablespoon strawberry jam

Preparação:

1-Coloque numa panela a manteiga e as bolachas trituradas. Leve ao lume até a manteiga estar completamente derretida e mesclada na bolacha. Forre o fundo de uma forma (rectangular ou redonda) com a bolacha, pressione bem com a palma das mãos.

2-Bata muito bem o queijo, as gemas, o açúcar e o sumo de limão. Á parte bata as claras em castelo e envolva delicadamente no creme.

3-Deite o preparado na forma sobre as bolachas. A seguir, coloque a compota no topo e use um palito para marmorear.

4-Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 25 a 30 minutos. Terminado o tempo desligue o forno e deixe arrefecer totalmente no forno.

Method:

1-Take to a medium heat the cookies and the butter, cook until the butter is completely melt and blend with the cookies. Press the cookie mixture into the botton of a pan (round or rectangular).

2-Beat all together the cream cheese, the egg yolks, the sugar and the lemon juice. In another bowl, beat the egg whites into firm picks. Fold the beaten egg whites very gently into the cream cheese mixture.

3-Pour it over the cookies and then add the strawberry jam, with the help of a toothpick make a marble effect.

4-Bake the cheesecake in a pre-heated oven at 180ºC for 25 to 30 minutes. Due the time turn off the oven but leave the cheesecake inside until it cools off completely.