Panquecas de framboesa (com mel e gelado)/ Raspberry Pancakes (with honey and ice cream

Gosto do fim-de-semana porque podemos fazer e apreciar pequenas coisas que durante a semana são quase impossíveis, como um pequeno-almoço demorado com panquecas acabadas de fazer, bem quentes e fofas.Nunca mais é sábado…

In the weekend I usually have the time to enjoy some little moments that are almost impossible to enjoy during the week, like having a late breakfast with freshly made, hot and fluffy pancakes. So nice…

Ingredientes (para 16 panquecas pequenas):
125gr de framboesas frescas
250gr de farinha com fermento
50gr de açúcar
1 ovo
30ml de óleo vegetal
200 ml de leite

Preparação:
1-Com um grafo desfaça as framboesas até obter um puré.
2-Numa taça coloque a farinha peneirada, junte o açúcar e misture muito bem os dois ingredientes.
3-Acrescente o ovo, o óleo e o puré de framboesas, bata muito bem. Junte o leite em fio, batendo sempre até obter uma massa cremosa.
4-Unte uma frigideira com um pouco de óleo ou manteiga, deite 2 colheres de sopa de massa sobre a frigideira bem quente e coz as panquecas de ambos os lados.
*Sugestão: sirva com mel e gelado de baunilha

Ingredients (makes 16 smal pancakes)
125gr of fresh raspeberries
250gr self-raising flour
50gr sugar
1 egg
30 ml oil
200ml milk


Method:
1-Reduce the raspberries to puree and reserve. In a bowl place the flour and sugar, mix it.
2- Add the egg, the oil and the raspberries puree, beat everything together. Add slowly the milk into the mixture and keep beating until you have creamy and smooth batter.
3-Heat a greased pan over a medium-high heat. Pour 2 tablespoons of batter onto the pan. Brown on both sides.
*suggestion: serve with honey and vanilla ice cream